KFC đang cố gắng tạo ra món gà cốm được sản xuất trong phòng thí nghiệm đầu tiên trên thế giới, một phần của nhà hàng của họ trong khái niệm về tương lai, công ty công bố. Chuỗi nhà hàng gà sẽ hợp tác với công ty 3D Bioprinting Solutions của công ty Nga để phát triển công nghệ in sinh học sẽ in thịt gà, sử dụng tế bào gà và nguyên liệu thực vật.
KFC có kế hoạch cung cấp cho công ty in ấn sinh học các thành phần như bánh mì và gia vị, để đạt được hương vị KFC đặc trưng và sẽ tìm cách tái tạo hương vị và kết cấu của thịt gà chính hãng.
Điều đáng chú ý là quy trình in sinh học mà KFC mô tả sử dụng nguyên liệu động vật, do đó, bất kỳ cốm nào được sản xuất đều sẽ ăn chay. KFC làm cung cấp một lựa chọn ăn chay tại một số nhà hàng của nó; năm ngoái, nó đã trở thành chuỗi thức ăn nhanh đầu tiên của Mỹ thử nghiệm Beyond thịt gà thịt thực vật sản phẩm, mà nó kế hoạch tung ra đến nhiều địa điểm của nó vào mùa hè này.
KFC cho biết, trích dẫn (nhưng không liên kết với) một nghiên cứu của Tạp chí Khoa học và Công nghệ Môi trường Hoa Kỳ cho biết lợi ích của việc trồng thịt từ tế bào, bao gồm giảm khí nhà kính khí thải và tiêu thụ năng lượng so với các phương pháp canh tác truyền thống.
Các công nghệ in sinh học 3D của 3D, ban đầu được công nhận rộng rãi trong y học, ngày nay đã trở nên phổ biến trong việc sản xuất các loại thực phẩm như thịt, chanh Yusef Khesuani, đồng sáng lập Giải pháp Bioprinting 3D cho biết trong một tuyên bố công bố quan hệ đối tác KFC. CúcTrong tương lai, sự phát triển nhanh chóng của các công nghệ như vậy sẽ cho phép chúng tôi tạo ra các sản phẩm thịt in 3D dễ tiếp cận hơn và chúng tôi hy vọng rằng công nghệ được tạo ra do sự hợp tác của chúng tôi với KFC sẽ giúp đẩy nhanh việc ra mắt các sản phẩm thịt dựa trên tế bào thị trường.”
In sinh học 3D là một quá trình chậm chạp, tốn nhiều công sức. mặc dù đã có một số phát triển đầy hứa hẹn về việc sử dụng nó trong y học. Các nhà nghiên cứu tại Đại học California tại Berkeley làm việc theo quy trình để sinh thiết các bộ phận cơ thể người để cấy ghép đã lưu ý vào năm ngoái rằng các vật liệu sinh học có xu hướng xấu đi trước khi quá trình hoàn tất. Phương pháp của họ kêu gọi đóng băng vật liệu sinh học khi nó được in. Các chuyên gia tin rằng có Vẫn còn một chặng đường dài để đi trước khi in sinh học 3D sẽ có thể tạo ra các cơ quan chức năng cho bệnh nhân cấy ghép, tuy nhiên.
KFC cho biết cốm được in hai lần sẽ có sẵn để thử nghiệm cuối cùng tại Moscow vào mùa thu này. Thông báo này không nêu chi tiết quá trình thử nghiệm của nó ở Nga khác với các nỗ lực in sinh học 3D khác, nhưng cho biết, không có phương pháp nào khác có sẵn trên thị trường có thể cho phép tạo ra các sản phẩm phức tạp như vậy từ tế bào động vật. Không có thông tin về thời điểm hoặc nếu cốm in có thể có sẵn cho khách hàng KFC để lấy mẫu.
